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Curiosidade: Cebola e lgrimas, a qumica explica !

Qual a relao entre a qumica e as lgrimas que surgem quando cortamos cebolas?
A qumica est envolvida desde o cheiro at a reao que provoca em nossos globos oculares, a cebola possui vrias substncias qumicas que estimulam nosso olfato, paladar e infelizmente nossos olhos.

Vamos comear pelo cheiro, qual composto responsvel por aquele delicioso cheirinho de cebola frita na manteiga? So os xidos sulfricos derivados do cido sulfrico (H2SO4).

Agora para explicar sobre as lgrimas precisamos ir um pouco alm. Quando realizamos o corte de uma cebola, esta libera enzimas denominadas de alinases, estas por sua vez reagem com o xido sulfrico j presente na estrutura da cebola. A reao d origem ao cido sulfnico que, por ser pouco estvel, acaba se transformando em um gs voltil.

O gs obtido na reao ao se volatilizar chega at os olhos provocando uma reao desagradvel nos terminais nervosos da crnea, e para se defender estes terminais ativam as glndulas lacrimais, estas por sua vez liberam as lgrimas: a hora do choro !

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